Aceto Balsamico Di Modena IGP Rossa

Aceto Balsamico di Modena IGP

Mindestens 10 Jahre in Holzfässern gereift

Dieser echte Balsamico-Essig ist einer der Verkaufsschlager der Acetaia La Vecchia Dispensa. Er wird aus hochwertigen italienischen Trauben mit einem kleinen Prozentsatz Rotweinessig gemischt und reift mindestens 10 Jahre in verschiedenen Edelholzfässern nach dem berühmten Solera-Verfahren.

Er zeichnet sich durch seine frische und intensive Säure aus, die durch Noten von Eichen-, Kirsch- und Kastanienholz am Gaumen unterstrichen wird. Die aromatische Struktur erinnert an reife rote Früchte. Wegen seines ausgewogenem süß-sauren Profils eignet sich der Aceto Balsamico di Modena Rossa sowohl für kalte als auch für warme Gerichte.

TIPP: probieren Sie ein paar Spritzer dieses Aceto Balsamicos auf einer Omelette aux Fines Herbes (mit Kräutern)

Acetaia La Vecchia Dispensa

Mit diesem ca. 10-jährigen Aceto Balsamico di Modena rossa kaufen Sie ein von La Vecchia Dispensa („Die Alte Speisekammer“) in liebevoller Handarbeit erzeugtes Produkt. Simone Tintori und dessen Eltern betreiben nicht nur eines der beliebtesten Restaurants in Castelvetro di Modena im Herzen der Emilia-Romagna. Sie haben auch eine fast schon obsessive Leidenschaft Essig herzustellen. Es ist Familientradition in einem langwierigen handwerklichen Prozess erstklassige Trebbiano-Trauben einzukochen und in wertvollen Edelholzfässern zu reifen.

Produktinformationen

Säure 6 %, Dichte 1,22 kg/l | Zutaten: eingedickter Traubenmost (70 %), Weinessig (30 %) – ohne Zusatzstoffe (Zuckercouleur oder Dickungsmittel) | Allergenhinweis: enthält Sulfite | Nährwerte in 100 g: Energie 908 kJ / 213 kcal | Fett: 0 g, davon: gesättigte Fettsäuren: 0 g | Kohlenhydrate: 48,1 g, davon: Zucker: 48,1 g | Eiweiß: 0,4 g | Salz: 0,1 g | Aufbewahrung: Balsamessig kann sich ewig halten. Lagern Sie ihn gut verschlossen und dunkel; evtl. Trübungen oder Bodensatz sind kein Problem